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在家请客教你几道家常菜,鲜香可口,解馋开胃下饭,家人都爱吃

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  嗜嗜滑鸡煲

  食材:红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙

  做法:

  1、鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;

  2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀;

  3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀;

  4、锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;

  5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡;

  6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;

  7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;

  8、倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。

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  醋溜白菜

  原料:

  白菜500 g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

  做法:

  1、白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用

  2、热锅入油,花椒八角爆香

  3、放入辣椒,葱姜蒜爆香

  4、放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味

  5、翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

  6、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅

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  豉油鲜虾韭菜丸

  材料:虾250g、猪肉50g、韭菜30g,蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g,料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。

  做法:

  1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去?粝和贰ハ嚎恰?

  2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

  3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。

  4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

  5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。

  6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

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  虎皮青椒

  食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

  做法

  1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

  2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用;

  3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

  4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

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